Insalata di pollo con zucchine grigliate e pesto genovese

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Stasera torno con un’altra delle mie insalate che io trovo super gustosa!
Si tratta di un’insalata di pollo, con zucchine grigliate il tutto impreziosito da qualche cucchiaio di pesto.
Buona, fresca e leggera, ma soprattutto molto ma molto gustosa 🙂

Ingredienti
350 gr di petto di pollo
3 zucchine
2 cucchiai di pesto genovese
Sale
Olio evo

Grigliate il pollo, tagliatelo nel senso della lunghezza e mettete da parte cosparso con un filo d’olio.
Grigliate le zucchine.
Assemblate l ‘insalata con zucchine, pollo, un filo d’olio evo e 2 cucchiai di pesto.
Mettete in frigo almeno 1 ora prima di servire!

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9 pensieri su “Insalata di pollo con zucchine grigliate e pesto genovese

  1. Un bell’abbinamento anche questo…personalmente io la faccio con la maionese, i petti di pollo lessati, il formaggio pecorino a scaglie, ed un tipo di insalata tenera; ma anche la tua versione è da provare! Brava!

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