Focaccia salata al latte di soia

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La ricetta di questa ricetta della focaccia salata al latte di soia e’ una piccola reinterpretazione mia di una ricetta di misya.info.
In realtà la ricetta originale e’ proposta come focaccine mono porzione, io invece ho dimezzato le dosi ( giusto per assaggiarla. ) e ho fatto una focaccia dal diametro di 22 cm.
Soffice, gustosa da un retrogusto un po’ particolare, adatta a chi ha intolleranze al lattosio, ai vegan ( infatti ho sostituito l’olio evo al burro e lo zucchero al miele ) a chi semplicemente come me e’ alla ricerca di ricette nuove e alternative 🙂

Ingredienti per uno stampo da 22
125 gr di farina 0
125 gr di farina 00
100 ml di latte di soia
50 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio evo
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

Olio, sale e acqua per l’emulsione

In una ciotola mettete il latte di soia.sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero e unite al latte.
Aggiungete la farina e l’olio è iniziate a impastare, poi unite il sale.
Lavorate a lungo l’impasto, formate una palla, coprite con pellicola e fate lievitare per 3-4 ore.
Ungete una teglia con olio evo, riprendete l’impasto e mettetelo al centro della teglia, con le mani unte allargate l’impasto e con i polpastrelli schiacciate l’intera superficie.
Fate lievitare ancora 1 ora.
Preparate un’emulsione con olio evo, 1 cucchiaino di sale e acqua.
Distribuitelo sulla focaccia e feste lievitare ancora 30 min.
Cuocete in forno a 200 gradi per 25 min circa!

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4 pensieri su “Focaccia salata al latte di soia

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