Polpettine di ricotta e zucca senza uova

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Anche se ormai la stagione della zucca e’ gia’ molto lontana mi piace di tanto in tanto preparare dei piatti con questo ingrediente che a casa amiamo tanto.
Durante l’autunno ne ho fatto grandi scorte in freezer in modo da poterlo gustare tutto l’anno!
Vi avevo gia’ proposto le mie polpette di zucca, ma questa volta ne ho realizzato una versione diversa senza uova ma con la ricotta!

Ingredienti
200 gr di zucca a dadini
Scalogno
Olio evo
100 gr di ricotta
Sale
2 cucchiai di farina di riso

Olio di semi di arachidi
Pane grattuggiato

Soffriggete lo scalogno con 2 cucchiai di olio evo, aggiungete la zucca a dadini e fate rosolare 5 min, aggiungete pochissima acqua se necessario.
In una ciotola mettete la zucca schiacciata con una forchetta, la ricotta, sale e due cucchiai di farina di riso.
Con le mani umide formate le polpettine e fatele rotolare nel pane grattuggiate.
Ponete 1 ora in frigo, friggetele in abbondante olio di semi di arachidi o in alternativa cuocetele in forno a 180 gradi per 20 min circa!

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4 pensieri su “Polpettine di ricotta e zucca senza uova

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