Quiche senza uova con piselli, pancetta e zafferano



  

Cari amici

Stasera torno con un’altra ricetta per la raccolta del bambino intollerante di Leti di senza e’ buono e Manu del mondodiortolandia

http://ilmondodiortolandia.com/2015/05/01/raccolta-lorto-del-bimbo-intollerante-per-il-mese-di-maggio/

La mia proposta per l’intolleranza alle uova e l’ingrediente principale i piselli, e’ questa quiche fatta di una brise all’olio extravergine e un ripieno di piselli, pancetta, zafferano.

Le uova le ho sostituite con un composto fatto con latte senza lattosio, fecola di patate e parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, a casa mia dopo lo scetticismo iniziale ha riscosso un grandissimo successo!

Ingredienti per la brise

150 gr di farina 00

60 ml di acqua

35 ml di olio evo

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 gr di piselli

40 gr di pancetta tesa

Scalogno

Olio evo

Una bustina di zafferano

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di fecola

50 gr di parmigiano grattuggiato


Preparate la brise impastando tutti gli ingredienti, formate un panetto liscio e compatto, avvolgete in pellicola e fate riposare a temp ambiente per 30 min.

In una padella rosolate olio, scalogno e pancetta, unite i piselli, salate e fate cuocere per 10 min.

In una ciotola mettete il latte, la fecola, lo zafferano e meta del parmigiano, unite i piselli e mescolate.

Rivestire una tortiera da 24 cm con la pasta, bucherellate la base,e versate all’interno il composto.

Spolverate di parmigiano, arrotolate i bordi, spennellate con olio evo e cuocete in forno a 200 gradi per 35 min circa.

Fate intiepidire e gustate

  

   

 

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12 pensieri su “Quiche senza uova con piselli, pancetta e zafferano

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