Cordon bleu di melanzane senza glutine e lattosio

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I cordon bleu di melanzane mi hanno sempre intrigato ma non avevo avuto mai modo di assaggiarli, fino a quando una di queste sere non sapevo cosa cucinare per cena e avevo in frigo due belle melanzane grandi e un po di prosciutto e mozzarella.

ho deciso di realizzare una versione molto light ma molto gustosa, usando ingredienti senza glutine e senza lattosio, uova di quaglia e cotte in forno.

Davvero ottime, a casa sono state apprezzate proprio

da tutti!

 

ingredienti

2 melanzane tonde

8 uova di quaglia

20 gr di parmigiano reggiano

4 fette di prosciutto cotto senza glutine e lattosio

1 Mozzarella senza lattosio

farina di mais per panatura

sale e pepe

 

tagliate le melanzane a fette tonde e grigliatele.

su ogni fetta adagiate il prosciutto cotto e mozzarella, sovrapponete un’altra fetta di melanzana e richiudete.

sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe, passate i cordon bleu di melanzane nel composto di uova poi nella farina di mais.

infornate a 180 gradi forno ventilato per 12-13 min rigirandole una volta, servite i cordon bleu caldi o tiepidi!

 

 

 

 

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