Frittata di pasta al forno con salsiccia, zucchine e scamorza: recuperiamo gli avanzi ! 

  
Colgo l’occasione con questa ricetta di ringraziare l’amica Simona di grembiule da cucina per avermi taggata con non si buttano gli avanzi, iniziativa proposta da Viola opinionista per caso.

Siccome non amo molto e non ho il tempo materiale per partecipare attivamente a tali iniziative cerco di rappresentare il mio concetto di come recuperare gli avanzi attraverso piatti che spesso porto in tavola.

La proposta di oggi è di un piatto completamente di recupero, come di solito lo sono le frittate di pasta, ma nel mio caso mi erano avanzate due porzioni non troppo abbondanti di penne al sugo e penne con salsiccia e zucchine, inoltre avevo delle uova prossime alla scadenza è un piccolo pezzettino di scamorza affumicata, beh ne è uscito fuori un piatto da leccarsi i baffi, salsiccia, zucchine, salsa di pomodoro e scamorza ingredienti che insieme si sposano alla perfezione! 

Ingredienti per uno stampo dal diametro da 24

Avanzi di pasta al sugo e pasta con zucchine e salsiccia 

5 uova medie

40 gr di parmigiano reggiano 

50 gr di scamorza affumicata 

1 filo di olio di semi

Sale

Pepe nero

Montate leggermente le uova con sale, pepe e metà del parmigiano.

Aggiungete la pasta, il resto del parmigiano ,

La scamorza a dadini è un filo di olio, mescolate accuratamente.

Foderate una tortiera da 24 con carta forno, ungetela leggermente e adagiate metà della pasta, spolverate ancora con parmigiano e aggiungete altri cubetti di scamorza, richiudete con un’altro strato di pasta.

Cuocete in forno a 200 gradi i primi 20 min statico, poi abbassate a 180 gradi in funzione ventilato.

Sfornate, fate intiepidire e servite 

   
 

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4 pensieri su “Frittata di pasta al forno con salsiccia, zucchine e scamorza: recuperiamo gli avanzi ! 

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