Risotto salmone e wodka

  
Un risotto veloce ma delicato e raffinato.

Con questo piatto ho voluto reinterpretare un gran classico in voga negli anni 80 le farfalle al salmone e wodka rivisitandolo in un delicato risotto con salmone affumicato, fumetto di crostacei e wodka pura.

Ingredienti 

100 gr di salmone affumicato 

250 gr di riso carnaroli

100 gr di burro ( senza lattosio ) 

1/2 bucchiere di wodka pura 

1 scalogno

Pepe nero

Prezzemolo tritato

Fumetto di crostacei 
Soffriggere lo scalogno in metà del burro, aggiungete il salmone tagliato a pezzetti e fate insaporire , poi aggiungete il riso fate tostare poi sfumate con la wodka.

Aggiungete man mano il brodo di pesce e portare il riso a cottura.

Alla fine mantecare con il restante burro, aggiungere prezzemolo tritato finemente è una spolverata di pepe.

Attendere qualche min prima di impiattare e servite ! 

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17 pensieri su “Risotto salmone e wodka

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