Linguine agli scampi

Cari amici chiedo scusa per questo periodo di lunga assenza ma gli eventi dell’ultimo periodo hanno travolto tutta la famiglia facendomi allontanare dal mio amato blog e anche dalla cucina.

Ma durante questi giorni ho deciso di riprendere in mano la situazione organizzando una cena con i genitori di Giulia, una compagna di classe di Lorenzo, preparando una delle più buone lasagne mai fatte, di cui mi rammarico non aver fotografato, con ragù napoletano, polpettine, ricotta, salame napoletano, scamorza affumicata e un tocco gurmet con le uova di quaglia nel ripieno, un piatto unico apprezzato moltissimo dai nostri amici Silvia e Vittorio.

Stasera ho deciso di cimentarmi invece in tutt’altro genere, un classico ma che io amo in modo particolare, come del resto tutto il pesce e i crostacei in genere, un piatto che in famiglia dopo lo scetticismo iniziale si è rivelato uno dei più grandi successi ottenuti finora in cucina. Un primo piatto con tutti i profumi e sapori del mare, fatto di pochi e semplici ingredienti, quelli buoni, genuini. Il piatto che rientra tra i classici in cucina, uno dei piatti estivi per l’eccellenza – le linguine agli scampi – 

Ingredienti 

500 gr di scampi

250 gr di linguine 

1 spicchio d’aglio 

1 peperoncino

250 gr di pomodori datterini

1 bicchiere di vino bianco secco

Olio evo

Prezzemolo

Pulire gli scampi.togliete la testa e lavateli sotto l’acqua corrente.

Metà degli scampi sgusciateli completamente a crudo e tenete da parte.

Rosolate olio, peperoncino e aglio tagliato a fettine, aggiungete le teste e le chele degli scampi che avete tenuto da parte e fate rosolare a fiamma medio alta per qualche min, aggiungete il vino e fate sfumare.

Sollevate le teste degli scampi dalla padella e unite i pomodorini tagliati a metà, fate rosolare, poi aggiungete gli scampi sgusciati, fate cuocere qualche min poi schiacciateli con una forchetta e mescolateli al condimento.

Unite il resto degli scampi, fate cuocere ancora qualche min.

Intanto cuocete le linguine molto al dente, sollevateli con una pinza poi mantecate nel condimento aggiungendo prezzemolo tritato e pepe nero.

Impiattare subito, usate le teste e le chele cotte in precedenza per completare il piatto!