Una casear salad “leggermente rivisitata “


La Caesar salad è una celebre insalata creata dallo chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale e vissuto a San Diego; nel 1924 Cesare apre e gestisce un ristorante a Tijuana, in Messico, dove crea questa insalata che diverrà molto famosa negli Stati Uniti e in seguito anche in Europa. 
Nella Caesar salad Cardini vuole unire sapori tipici italiani come il parmigiano, la lattuga romana e l’olio extravergine di oliva, e sapori americani come la salsa Worcestershire che viene usata per il condimento dell’insalata(notizie dal web ).

Io ho cercato di rivisitarla cambiando e introducendo alcuni ingredienti italianissimi tra cui l’aceto balsamico di Modena, la provola affumicata campana, il pane toscano, laLattuga e il pollo.
Ingredienti

1 lattuga 

2 sovraccosce di pollo

1 carota

1 sedano

1/2 cipolla

2 fette di pane toscano

Salsa worcerstershire 

1 piccola provola affumicata 

Parmigiano reggiano a scaglie

Aceto balsamico

Sale

Olio extravergine 

1 spicchio d’aglio 
In una pentola fate cuocere il pollo per 1 ora circa con 1 carota, sedano, mezza cipolla e acqua a sufficienza fino a ricoprirlo.

Quando sarà ben freddo pulitelo alla perfezione poi tagliatelo a listarelle e tenete da parte.

Tagliate il pane toscano a fette regolati, strofinate lì con l’aglio poi tagliare a cubetti regolari.

Fate cuocere i cubetti di pane in una padella antiaderente leggermente unta fino a tostarli.

Pulite e lavare la lattuga.

Assemblate l’insalata aggiungendo alla lattuga il pollo, il parmigiano reggiano a scaglie molto sottili, la provola affumicata a dadini, metà dei crostini, condite con un filo d’olio, la salsa worcerstershire, l’aceto balsamico e il sale.

Mescolate accuratamente e fate riposare per 10 min.

Impiattare servendo in ogni piatto altri crostini e aceto balsamico !

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