Veg burger con quinoa e Ratatouille 


Dopo aver provato alcune settimane fa la quinoa ho voluto riproporla sotto forma di burger.

Avevo intenzione di realizzarli leggeri e completamente vegani, senza glutine e senza lattosio.

Ho letto su vari siti vegani che i veg burger vengono realizzati con quinoa e fagioli, io invece ancora una volta ho voluto impreziosirli con uno dei contorni che amiamo di più la Ratatouille https://immacucina.wordpress.com/2016/04/24/ratatouille/

Ingredienti 

250 gr di quinoa 

1 patata media 

Sale 

Pepe 

Curcuma 

Avanzi di Ratatouille

Farina di mais per panatura 

Olio di semi 

Preparate la Ratatouille https://immacucina.wordpress.com/2016/04/24/ratatouille/

Bollite la patata con tutta la buccia.

Lavate la quinoa e cuocete in acqua e sale per 35-40 min circa, fatela scolare e ponete in una ciotola.

Aggiungete alla quinoa la patata schiacciata, la curcuma, sale, pepe e la Ratatouille.

Mescolate accuratamente e se necessario regolate la consistenza con farina di mais.

Formate con le mani umide delle polpette poi schiacciatele per dare la forma tipica dei burger.

Ripassare i burger nella farina di mais per panatura, mettete in frigo a rassodare per 30 min.

Scaldate un filo d’olio di semi in una padella antiaderente e cuocete i veg burger da entrambi i lati.

Servite subito ! 

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15 pensieri su “Veg burger con quinoa e Ratatouille 

  1. Credo che i fagioli servano soprattutto per dare un apporto proteico ad un piatto che, inserito in un contesto compelamente vegano, ne risulta carente. D’altro canto sappiamo bene che i vegani, se non si mangiano i loro integratori………

    1. A parte a dare un apporto proteico sembra che la purea di fagioli faccia anche da legante per sostituire le uova, ma io ho preferito usare la patata e impreziosirli di tante verdurine! Buona domenica Simona

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