Pane ciabatta

Uno dei pani più buoni abbia mai fatto, dopo diversi tentativi andati male ho raggiunto i risultati tanto sperati!

immacucina

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Il pane ciabatta e’ l’ultimo dei miei pani che mi ha dato parecchi problemi, avevo sottovalutato la difficoltà di questo impasto e infatti sono riuscita ad ottenere i risultati sperati solo al terzo tentativo.
Immaginate per una ” fanatica” come me dei lievitati quanto sia stato amaro fallire per due volte di seguito, ma sono anche molto caparbia e al terzo tentativo ho portato in tavola delle ciabatte favolose, con una crosta molto croccante e una mollica soffice e ben alveolata.
Il pane ciabatta e’ un pane di origine veneta, caratterizzato dalla forma piatta, con una crosta croccante, una mollica soffice e ben alveolata.
Per l’impasto si parte da un lievitino ricco di acqua detto poolish, che viene aggiunto a un secondo impasto.
La ciabatta e’ un pane ad alta idratazione e vengono date delle pieghe per dare stabilità all’impasto.
Vi lascio la ricetta per 3 filoni, chi volesse provare…

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3 pensieri su “Pane ciabatta

  1. Imma come capisco la tua delusione quando una ricetta non riesce…ma bisogna pensare anche a questo! C’è un proverbio che dice “Non tutte le ciambelle vengono con il buco”, Comunque hai visto poi che ce l’hai fatta? Voglio dirti una cosa: io quando ho preparato per la prima volta lo strudel ho fatto un gran pasticcio! Ora invece, con la sfoglia che preparo e che viene proprio bene, non faccio nessuna fatica ad ottenere uno strudel dalla sfoglia croccante e dal ripieno morbido! Anzi, ieri con questo impasto, con i fichi secchi e con i biscotti ne ho preparati 2!

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