Biscotti al limone e mandorle

Adoro fare i biscotti in casa, per la bella stagione ho scelto due ingredienti che amo in modo particolare, il limone e le mandorle!

Ingredienti per 25 biscotti

200 gr di farina 00

80 gr di mandorle pelate

100 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

20 gr di zucchero semolato + extra

Zucchero a velo

1 limone non trattato

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Tritate le mandorle in un robot molto finemente.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna e quello semolato.

Aggiungere il succo del limone filtrato.

Unite l’uovo e continuate a mescolare.

Poi in 3 riprese aggiungere la farina, le mandorle, lievito, vanillina,sale e buccia di limone, tutto setacciato.

Formare un panetto compatto, avvolgere in pellicola e mettere a rassodare in frigo per 1 ora.

In due piatti separati mettere abbondante quantità di zucchero semolato e zucchero a velo.

Riprendere il panetto, formare i biscotti a forma sferica come la grandezza di una noce.

Passate i biscotti prima nello zucchero semolato poi in quello a velo

Disporre i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno.

Cuocere i biscotti a 180 gradi per 13/15 min.

Sfornare e far raffreddare prima di servire!

3 pensieri su “Biscotti al limone e mandorle

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